まっつＵＰ様の言われている通りに命中・回避の値はコンソールで確認をしていました。
こちらでも最低限のプラグインだけで動かしてみたところ、正常な値が出ました。
それなりの数のプラグインを導入しているため、どこかでズレが生じるようになってしまっていると思います。
余計なところまで気を使わせてしまい、申し訳ありませんでした。

ご丁寧にどうもありがとうございます。

一通り確認はしたのですが、命中回避に関する設定をしているところはやはり無いようです。
今のところ１～４％くらい計算との差が出る場合があります。出ない場合もありますが…。
自分の求めた形にはほぼなってますので、ひとまず解決とさせていただきます。

＞トリアコンタン様 アドバイスありがとうございます。 こちらで命中判定を（命中ー回避）にするというプラグインを見つけたので今回のような仕様にしてみたいと思った次第でした。お願いをする立場でありながら言葉足らずで申し訳ありません。 ＞まっつＵＰ様 プラグインの作成ありがとうございます。 こちらの望む挙動にはなっていますが、自分が内部計算のことを把握しきっていないためか思っていた数字から微妙にずれているような感もあります。 攻撃側：命中使用能力値９０＋特徴補正１０％ 防御側：回避使用能力値２０＋特徴補正無 判定が（命中ー回避）となるようにしており、上記で攻撃した場合だと８０％になると思っていたとこ...

色々と模索したりしていましたが自力でどうにもならなかったのでどなたかお力添えをお願いします。

現在作成しているゲームのシステム上、敏捷性と運が飾りになってしまうため、これらの能力値を命中と回避に反映できないものかと考えています。
おそらくデフォルトではアクターと職業の特徴と装備の命中（回避）を合計したものが計算式に入るものだと思っているのですが、これを以下のように変更できる手段をお願いします。

命中：（アクターの運）＋（特徴の追加能力値：命中率）＋（装備の追加能力値：命中率）
回避：（アクターの敏捷性）＋（特徴の追加能力値：回避率）＋（装備の追加能力値：回避率）